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2008.08.20 Wed

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2006.06.11 Sun

手強し野苺酵母！

noichigo-putit.jpg

ようやく野苺酵母の登場です。
とても香りがよいこの酵母。
せっかくだからとストレート法で。

それにしてもストレート法、時間がむちゃくちゃ掛かります。
発酵時間は２７時間。

この酵母元気なかったのかな？
と、思いきや焼成時にはだれてた生地がぷっくりと膨らみました。
それに底割れもしてしまうし・・・。

君の事、まだまだ分からないみたい。
中種にくらべて発酵の見極めが難しいだね。

まだまだ修行不足です。汗

| 禅ぱん | 09:01 | comments(4) | trackbacks(0) | TOP↑

COMMENT

風味はどんななんでしょ？
興味津々〜i-189
暴れん坊？が上手く焼けてくれたら
とても嬉しいですね。

| かん | 2006/06/11 20:32 | URL | ≫ EDIT

＞かんさん
香りはとっても良かったですよ〜。
野苺の風味がしっかりと移っていました。
それにしてもほんと暴れん坊です。
おとなしいかと思いきやしっかりと暴れてくれます。
これからもっと上手に焼けるようになりたいなぁ。

| 禅 | 2006/06/12 06:07 | URL | ≫ EDIT

27時間！ひえー(*_*)
ちゃんと待ってあげられる禅さんはすごい。
底割れするほど元気いっぱいなんですね。
しかも野いちごの風味付きと聞いたら、
鼻をくっつけて香ってみたいです（笑）

| しっぽ | 2006/06/12 19:08 | URL | ≫ EDIT

＞しっぽさん
画面に鼻をくっつけて匂ってください！！
もしかしたら匂うかも。笑
甘いにおいに思わず目尻が下がっちゃいます。
今度は成功させたいなぁ。

| 禅 | 2006/06/12 21:37 | URL | ≫ EDIT















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