Panaderia Anillo 全粒粉100％の田舎パン

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2008.08.20 Wed

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2006.05.07 Sun

全粒粉100％の田舎パン

GWは仕事三昧の僕でしたが、
妻はせっせと家でパンを焼いていたようです。

今日のパンは全粒粉100％の田舎パン。

体にいいもの→ホールフード→全粒粉
ってな安易な考えでこのパンは生まれたようです。

でもでも、全粒粉だけのわりにはしっかりとふくらみ
味わい深い風味を感じることが出来ました。

【原材料】
はるゆたか全粒粉
玄米人参酵母
自然塩
水
キャラウェイシード

　

COMMENT

これでサンドぐわぁー
サンドが食べたいでするー
もう絶対美味しい。

| きっちょむ | 2006/05/07 10:10 | URL | ≫ EDIT

＞きっちょむさん

これが意外にふわふわなんです。
全粒粉100％だと、グルテンができにくいはずなのに
しっかり時間とって給水させて、
長時間かけて発酵させると
とてもよい食感が生まれています。
これでサンド作るとおいしそうですね。
サンド作る前にペロッと食べちゃいました。笑

| 禅 | 2006/05/08 08:52 | URL | ≫ EDIT

すご～い！！奥様すごいぞ！
全粒粉だけでこの膨らみ？まだ私は試した事ないんだけど、風味も歯ごたえも良さそうな美味しそうなパンが焼けたねぇ～！ん～感動～
奥様の作るパンも好きだわぁ～
いい夫婦なんだろうなぁ～。羨ましいなぁ～

| sol | 2006/05/09 00:01 | URL | ≫ EDIT

＞solさん

全粒粉だけでも意外に柔らかいんですよ。
結構はまるかも全粒粉。
妻はここ３日ほど全粒粉のパンを焼いております。
ってか、今全粒粉しかないんですけどね・・・。汗
今週末にはmamapanから材料がとどくはずっ！

| 禅 | 2006/05/09 22:39 | URL | ≫ EDIT

すご～い＾＾ご夫婦揃ってパン作りがお上手ですね☆
しかも本格的な出来ばえ！おいしそう～＾＾
オイルの入らないレシピなんですね。
リーンなパンはいまいちうまくいった気がしなくて(笑)あまり作らないんですが、ふわふわなら作ってみたいな～＾＾

| creme-chocolat | 2006/05/10 01:18 | URL | ≫ EDIT

連続ですみません＾＾；
段原のコーヒー屋さんって、なんて名前のところでしょうか？

| creme-chocolat | 2006/05/10 01:19 | URL | ≫ EDIT

え、奥様もパンを焼かれるんですね！
知りませんでした。
まさにナイスカップル。
いつかお店でこのパンたちに出会えることを、楽しみにしています。

| hiro | 2006/05/10 08:39 | URL | ≫ EDIT

夫婦でパン作りとかいいですね～。
どっちのパンがおいしいか競争とかいいつつ
２種類のパンが楽しめて楽しそうです♪
禅さんのおうちは、いつもパンのいい香り
がするんでしょうね(>_<)

焼き立てをカプっとかじって食べたいです。

| ゆーこりん | 2006/05/10 14:33 | URL | ≫ EDIT

お、お腹が減ってきました

初めてお邪魔させて頂きましたが、うー、困ります！
お腹が減りました！！
本当に、ご夫婦でパン作りなんて素敵ですね。
今すぐ食べたいですが、それは我慢して、いつかお店を出されたあかつきには、もしくはその前にお味見として、食べさせて下さい。

| nahoko | 2006/05/10 18:09 | URL | ≫ EDIT

＞cream-chocolatさん

どちらかというと僕らリーンなパンが好きなので
そっちをよく焼いています。
なので、僕らのふわふわはけっこう硬めなのかもと思ったりもするんです。
今日ひさびさにふわふわパン食べたのですが、
やっぱうちのふわふわとはやはり違うような気がします。笑

段原のコーヒー豆屋さんは『green coffee』ですよ。
http://www.green-web.jp/index.html
試飲もさせてもらえますよ♪

| 禅 | 2006/05/10 21:11 | URL | ≫ EDIT

＞hiroさん

そうなんです。
妻もパンを焼くんです。
ってか、妻が焼いているのに感化された僕。
単純なんですよね。
でも、楽しいからいいんです＾＾笑

| 禅 | 2006/05/10 21:13 | URL | ≫ EDIT

＞ゆーこりんさん

この前、帰宅するとなんだかパンの匂いがするんです。
おっ、我が家もパンの匂いが染み付いてきたかー♪って思っていると、
翌日にはカレーの匂いで打ち消されました。汗
恐るべし、カレー臭。
でも、きっと酵母君たちは以前より多く住み着いているはずです。

| 禅 | 2006/05/10 21:16 | URL | ≫ EDIT

＞nahokoさん

ようこそ！Panaderiaへ＾＾
お腹へってきましたか。笑
それならガツンと食べちゃってくださーい！
でもでも、僕らのパン達まだまだ修行中なんです。
もっと修行して美味しいパン焼けるようになりますから。
そん時はどうぞたらふく沢山食べてくださいよ！！

| 禅 | 2006/05/10 21:20 | URL | ≫ EDIT

食べた～い！！

初めまして!ﾍﾟｺﾘ
コウキチさんのところから、飛んできちゃいました。

全粒粉100％のパン、おいしそう～。
噛みごたえがあるのでしょうか？100％にひかれちゃいます。全粒粉だけでも、意外とふくらみがでるんですねぇ。
勉強になりました。体にいいパン、楽しみにしてま～す！！

| きくりん | 2006/05/10 21:44 | URL | ≫ EDIT

＞きくりんさん

はじめまして＾＾
飛んできちゃいましたね。笑
噛み応えはあります。
とはいっても、全粒粉のわりに膨らんでいて
わりと柔らかいんです。
全粒粉100にはもっと噛み応えのある食感をイメージしていました。
でもでも、やはり全粒粉だけあって粉の味がしーっかりと出ていますよ！

| 禅 | 2006/05/10 22:13 | URL | ≫ EDIT

リーンなパンかな？って思っていたら！！けっこうふわふわなんですね（禅さんの感覚だと！）見た目はしっかりした感じなのにふわふわなんて。。。食べてみたいです。
従姉妹の子がパンばかり食べるから安心なの食べさせたいって思っていて、禅さんのパンなら大丈夫だよな。。って思いました。安心なのが一番大事ですよね！
材料みても本当にシンプル！これが一番ですね♪

| まんまる | 2006/05/11 10:04 | URL | ≫ EDIT

＞まんまるさん

リーンなパンですが意外とふわふわです。
（あくまで禅の偏見ですが・・・。）
どうせ食べるなら安心する食べ物食べさせたいですよね。
まんまるさんもパンやお菓子作るの上手だから
従姉妹のお子様たちはとーってもうらやましいですよ！

| 禅 | 2006/05/11 12:33 | URL | ≫ EDIT

こんにちは。
夫婦で同じパン作りが趣味なら将来お店を開くときも安心ですね^^
＞どうせ食べるなら安心する食べ物を
そうですよね。最近のは食品添加物がたっぷりですから。
コレに関連して私のブログでも紹介してる｢食品の裏側｣はなかなか面白いのでオススメですよ。
と、宣伝しておこうっと(苦笑)
＞とーってもうらやましいですよ
私も帰省したときは妹の作ったのを大量に食べれて幸せです。
趣味で作ってるのはコスト度外視の良い食材が使われてたりしますから♪

| シン＠偽哲学部屋主 | 2006/05/11 17:37 | URL | ≫ EDIT

＞シンさん＠偽哲学部屋主

こんばんは＾＾
最近のってどうしてなんでもかんでも添加物ってはいってるんでしょうか？
裏側みてると、どうも食べる気が減ってしまうので、
意識的に見ないようにしたりもしています。
見すぎると食べるものなくなっちゃいますもんね。苦笑
妹さんから幸せもらえるなんて本当に幸せですよー！！

| 禅 | 2006/05/11 22:41 | URL | ≫ EDIT