Panaderia Anillo
カラダにいいパン見つけたい。
2006.04.01 Sat
酵母日記はじめました！
今日から天然酵母が起きるまでの記録を綴ります！
今からどんな風になっていくのかとても楽しみにしています♪
2006年3月30日
9日目（2006年4月7日）の記事Upしました！
■2006年3月30日（1日目）
自家製の天然酵母を起こすために瓶に仕込みをしましたよ。
＜準備物＞
・瓶（清潔で密封できるもの）
・酵母の餌
・水
天然酵母といえば
レーズンや苺などのフルーツ類で起こすのがメジャーですよね。
これらで酵母を起こす様子を綴ったＨＰは見かけます。
なので、禅はあまり見ないであろうもので酵母起こしを試みます！
だって、その方がなんだか楽しそうだから。笑
今回、酵母の餌になるものとは・・・
なんと、玄米とかぼちゃです！！
とても体にやさしい酵母が生まれてきそうですね。
上手くできるかどうか不安ですが、
きっと楽しいことが待ち構えているに違いない！
そう思いながら綴っていきますのでお付き合いください。
仕込み後の様子
■2006年3月31日(2日目)
今日、禅は会社が年度終わりでした。
もちろん上司と飲んで帰りましたよ。
その後、忘れず酵母君チェック！
でもでも、2日目。
そんなに変化かんじませんでしたよ。
しいて言うなら、玄米がふやけたかなって感じ。
今日も寒い日でしたよね。
春は近くて遠い気がします。
なので、酵母君には寒さよけのひざ掛けでくるんでます。
写真下の緑が普段使っているブランケット。
はやく元気になあれ♪
■2006年4月1日（3日目）
今日は家のヒーターの前で温めていました。
もちろん熱くなると酵母君たちは死んでしまいますけど。
それにしても見てください。
白く濁ってるでしょ。
酵母君による分解が始まっていますね。
それに泡が少し見えるでしょう。
少しづつ変化が見られてきました。
やはり酵母君たちは暖かいのがいいみたいですね。
そうそう、言い忘れていました。汗
野菜などは糖分が少ないので基本的に酵母が出来にくいみたいです。
決して出来ないってわけじゃないですよ。
なので、この瓶にははじめに酵母液をスプーン1杯ほど
加えています。
今日はエイプリルフール。
皆さんはどんな嘘をつきましたか？
禅はさっきまで知りませんでした。笑
■2006年4月2日（4日目）
今日の広島とても大荒れだったみたいです。
雷に風に雨。
だけど、仕事だった禅はビルの中で知らんぷり。
ってか、知りませんでした。汗
今日の酵母君です。
更に元気よくなってる気がします。
耳を傾けると
シュワシュワ〜っと音が聞こえます。
まるで酵母君たちの合唱のように。笑
それに見てください！
なんだかとろみが出てきてますよ。
そして玄米が少しずつ浮いてきています。
（レーズン酵母の場合はレーズンがぷか〜っと浮いてきます。）
昨日の画像と見比べると
やはり違いを感じますよ。
頑張れ僕の酵母君たち！！
■2006年4月3日（5日目）
今日は写真を撮り忘れ。汗
しかし、見た目的にはあまり変わっていませんでしたよ。
匂いというと南瓜の香りが更に強くなってきたように思います。
杉花粉が弱まってきたので、
花粉症の僕としては何ともありがたいものです。
花粉症開放までもうすこし！！
次は檜か・・・。汗
■2006年4月4日（6日目）
サクラが徐々に咲いてきましたね。
みなさんの住んでるとこはいかがでしょうか？
さて、酵母君です。
一昨日の写真と比べると
さらに白っぽくなっていますよね。
まるで甘酒のように。笑
玄米ごはんが少しづつカタチが崩れてきました。
それによって酵母液にとろみがついて白色になったんだと思います。
昨日も書きましたが、
南瓜の匂いがいいですよー。
これでベーグルを作りたいなぁって思う禅なのでした。
■2006年4月5日（7日目）
玄米かぼちゃ酵母もこれ以上の変化が見られなくなりました。
なので、これから元種を作っていきます。
と、その前に･･･。
せっかく玄米とカボチャで起こしたんだから
液種だけ使うのはもったいない！！
一緒にミキサーにかけちゃいました。笑
どうですか？
いい色でしょ♪
これで元種を作っていきますね。
元種と全粒粉強力粉を3：2の割合で配合。
普段だと1：1ですが、あまりにも水気がすくないので、
液種（玄米＆カボチャ入り）を多めに入れました。
また明日、どうなってるか楽しみだ♪
■2006年4月6日（8日目）
一晩経った玄米かぼちゃ酵母。
とても元気よさそうです。
■2006年4月7日（9日目）
酵母君の掛け継ぎを一昨日より3度繰り返しました。
きっと、安定した発酵をしてくれることでしょう＾＾
玄米かぼちゃ酵母の中種、完成です！！
さて、どんなパンができるか楽しみですね！！
自家製の天然酵母を起こすために瓶に仕込みをしましたよ。
＜準備物＞
・瓶（清潔で密封できるもの）
・酵母の餌
・水
天然酵母といえば
レーズンや苺などのフルーツ類で起こすのがメジャーですよね。
これらで酵母を起こす様子を綴ったＨＰは見かけます。
なので、禅はあまり見ないであろうもので酵母起こしを試みます！
だって、その方がなんだか楽しそうだから。笑
今回、酵母の餌になるものとは・・・
なんと、玄米とかぼちゃです！！
とても体にやさしい酵母が生まれてきそうですね。
上手くできるかどうか不安ですが、
きっと楽しいことが待ち構えているに違いない！
そう思いながら綴っていきますのでお付き合いください。
仕込み後の様子
■2006年3月31日(2日目)
今日、禅は会社が年度終わりでした。
もちろん上司と飲んで帰りましたよ。
その後、忘れず酵母君チェック！
でもでも、2日目。
そんなに変化かんじませんでしたよ。
しいて言うなら、玄米がふやけたかなって感じ。
今日も寒い日でしたよね。
春は近くて遠い気がします。
なので、酵母君には寒さよけのひざ掛けでくるんでます。
写真下の緑が普段使っているブランケット。
はやく元気になあれ♪
■2006年4月1日（3日目）
今日は家のヒーターの前で温めていました。
もちろん熱くなると酵母君たちは死んでしまいますけど。
それにしても見てください。
白く濁ってるでしょ。
酵母君による分解が始まっていますね。
それに泡が少し見えるでしょう。
少しづつ変化が見られてきました。
やはり酵母君たちは暖かいのがいいみたいですね。
そうそう、言い忘れていました。汗
野菜などは糖分が少ないので基本的に酵母が出来にくいみたいです。
決して出来ないってわけじゃないですよ。
なので、この瓶にははじめに酵母液をスプーン1杯ほど
加えています。
今日はエイプリルフール。
皆さんはどんな嘘をつきましたか？
禅はさっきまで知りませんでした。笑
■2006年4月2日（4日目）
今日の広島とても大荒れだったみたいです。
雷に風に雨。
だけど、仕事だった禅はビルの中で知らんぷり。
ってか、知りませんでした。汗
今日の酵母君です。
更に元気よくなってる気がします。
耳を傾けると
シュワシュワ〜っと音が聞こえます。
まるで酵母君たちの合唱のように。笑
それに見てください！
なんだかとろみが出てきてますよ。
そして玄米が少しずつ浮いてきています。
（レーズン酵母の場合はレーズンがぷか〜っと浮いてきます。）
昨日の画像と見比べると
やはり違いを感じますよ。
頑張れ僕の酵母君たち！！
■2006年4月3日（5日目）
今日は写真を撮り忘れ。汗
しかし、見た目的にはあまり変わっていませんでしたよ。
匂いというと南瓜の香りが更に強くなってきたように思います。
杉花粉が弱まってきたので、
花粉症の僕としては何ともありがたいものです。
花粉症開放までもうすこし！！
次は檜か・・・。汗
■2006年4月4日（6日目）
サクラが徐々に咲いてきましたね。
みなさんの住んでるとこはいかがでしょうか？
さて、酵母君です。
一昨日の写真と比べると
さらに白っぽくなっていますよね。
まるで甘酒のように。笑
玄米ごはんが少しづつカタチが崩れてきました。
それによって酵母液にとろみがついて白色になったんだと思います。
昨日も書きましたが、
南瓜の匂いがいいですよー。
これでベーグルを作りたいなぁって思う禅なのでした。
■2006年4月5日（7日目）
玄米かぼちゃ酵母もこれ以上の変化が見られなくなりました。
なので、これから元種を作っていきます。
と、その前に･･･。
せっかく玄米とカボチャで起こしたんだから
液種だけ使うのはもったいない！！
一緒にミキサーにかけちゃいました。笑
どうですか？
いい色でしょ♪
これで元種を作っていきますね。
元種と全粒粉強力粉を3：2の割合で配合。
普段だと1：1ですが、あまりにも水気がすくないので、
液種（玄米＆カボチャ入り）を多めに入れました。
また明日、どうなってるか楽しみだ♪
■2006年4月6日（8日目）
一晩経った玄米かぼちゃ酵母。
とても元気よさそうです。
■2006年4月7日（9日目）
酵母君の掛け継ぎを一昨日より3度繰り返しました。
きっと、安定した発酵をしてくれることでしょう＾＾
玄米かぼちゃ酵母の中種、完成です！！
さて、どんなパンができるか楽しみですね！！
| 酵母日記 | 00:15 | comments(29) | trackbacks(0) | TOP↑
COMMENT
レスする前にこっちに書き込み！笑
南瓜と米麹？って思ったら玄米かぁ〜
ん〜確かにあまりやらない酵母のほうが見ごたえあり！(=^_^=) ヘヘヘ
最近使ってる苺酵母は私はあまり好みではないかもしれない・・。なので今日は傷みかけていたリンゴで酵母おこしたところ。でも、本当は米麹で作りたいと最近思い始めてさ・・。米麹入手しないとぉ〜
酵母日記がんばって！楽しみふえたよぉ〜
南瓜と米麹？って思ったら玄米かぁ〜
ん〜確かにあまりやらない酵母のほうが見ごたえあり！(=^_^=) ヘヘヘ
最近使ってる苺酵母は私はあまり好みではないかもしれない・・。なので今日は傷みかけていたリンゴで酵母おこしたところ。でも、本当は米麹で作りたいと最近思い始めてさ・・。米麹入手しないとぉ〜
酵母日記がんばって！楽しみふえたよぉ〜
| sol | 2006/03/30 22:33 | URL | ≫ EDIT
待ってました！しかも南瓜！
これから見ごたえありですねー、ぜひ成功しますように。
ああ楽しみすぎる・・。
これから見ごたえありですねー、ぜひ成功しますように。
ああ楽しみすぎる・・。
| きっちょむ | 2006/03/30 22:42 | URL | ≫ EDIT
米麹もきになりますよね。
ってか、酵母という自然のパワーにはつくづく驚かされます。
頑張って酵母日記をつけていきますよ。
楽しんでくれるよう酵母君達もきっと張り切っているはず！
ってか、酵母という自然のパワーにはつくづく驚かされます。
頑張って酵母日記をつけていきますよ。
楽しんでくれるよう酵母君達もきっと張り切っているはず！
| 禅 | 2006/04/01 00:15 | URL | ≫ EDIT
おいしい酵母レポできるように、
酵母君たちにオーラを送っています♪
きっちょむさんもオーラいっしょにおくってくださいな。
たのしみだ！！
酵母君たちにオーラを送っています♪
きっちょむさんもオーラいっしょにおくってくださいな。
たのしみだ！！
| 禅 | 2006/04/01 00:17 | URL | ≫ EDIT
こんにちは！
ごはんのおいしそうな組み合わせですね。
おもしろーい。どんな味と香りの酵母に
育つんでしょう？日記更新、楽しみにしてます！
ごはんのおいしそうな組み合わせですね。
おもしろーい。どんな味と香りの酵母に
育つんでしょう？日記更新、楽しみにしてます！
| しっぽ | 2006/04/01 13:18 | URL | ≫ EDIT
すごいですよね。
私も自分で酵母が起こせれたらと思ってますが
扱いが難しそうで、思っているだけです。
更新楽しみにしていますね。
私も自分で酵母が起こせれたらと思ってますが
扱いが難しそうで、思っているだけです。
更新楽しみにしていますね。
| mimi | 2006/04/01 20:30 | URL | ≫ EDIT
すごい〜天然酵母実況中継ですね♪
かぼちゃでも出来る・・ということにびっくり＾＾；
最近雑誌でも天然酵母がよく取り上げられてますよね。
いいな〜＾＾
どんな風に出来上がるか、楽しみです＾＾
かぼちゃでも出来る・・ということにびっくり＾＾；
最近雑誌でも天然酵母がよく取り上げられてますよね。
いいな〜＾＾
どんな風に出来上がるか、楽しみです＾＾
| cremechocolat | 2006/04/01 21:48 | URL | ≫ EDIT
どんな香りか楽しみですよね。
3日目にはほのかな南瓜の香りが香ってきますよ。
乞うご期待ください！！
3日目にはほのかな南瓜の香りが香ってきますよ。
乞うご期待ください！！
| 禅 | 2006/04/02 21:33 | URL | ≫ EDIT
酵母って案外簡単に起こせると思いますよ。
但し、果物であればですが。
酵母を起こすには糖分がひつようです。
最初は密封して放置し、気泡が出てきだしたら
日に数回ふたをあけて空気を送ってあげてください。
きっと思ったより簡単に酵母って出来るような気がしますよ。
但し、果物であればですが。
酵母を起こすには糖分がひつようです。
最初は密封して放置し、気泡が出てきだしたら
日に数回ふたをあけて空気を送ってあげてください。
きっと思ったより簡単に酵母って出来るような気がしますよ。
| 禅 | 2006/04/02 21:36 | URL | ≫ EDIT
天然酵母実況中継！っていい響きですね。笑
自然のものなら何でもできますよ。
しかし、こういう糖分が少ないものは
蜂蜜を入れたり、酵母液を足したほうがいいみたいです。
これからもっと面白い酵母作りをしていきますねー。
自然のものなら何でもできますよ。
しかし、こういう糖分が少ないものは
蜂蜜を入れたり、酵母液を足したほうがいいみたいです。
これからもっと面白い酵母作りをしていきますねー。
| 禅 | 2006/04/02 21:40 | URL | ≫ EDIT
うわー！着実に進化していってますね、酵母くん。
あと３日くらいでしょうか？
私も禅さんに影響を受けて今日の午後、苺酵母を仕込みました。あったかくなってきたけどまだ常温でいいんですよね？どうなるかな・・。腐ったらどうしよう(笑)
あと３日くらいでしょうか？
私も禅さんに影響を受けて今日の午後、苺酵母を仕込みました。あったかくなってきたけどまだ常温でいいんですよね？どうなるかな・・。腐ったらどうしよう(笑)
| きっちょむ | 2006/04/02 22:17 | URL | ≫ EDIT
常温で大丈夫しょう。
だって、うちの酵母君たちは常温です。
少しくらい寒くても強い酵母にそだってくれるはずです！！
きっちょむさんの苺酵母君も気になりますね。
後日Upしてくださいね。楽しみ×２♪♪
だって、うちの酵母君たちは常温です。
少しくらい寒くても強い酵母にそだってくれるはずです！！
きっちょむさんの苺酵母君も気になりますね。
後日Upしてくださいね。楽しみ×２♪♪
| 禅 | 2006/04/02 22:42 | URL | ≫ EDIT
ぴぴさんのブログでいつもお名前拝見しています
天然酵母づくり、リンゴで何度か挑戦しましたが、温度管理やら焼き温度などが難しく未だ成功していません。
それでも「ふたをあけてシュワシュワーッ」という音を聞くと、楽しかったです。
玄米＆カボチャがどんなパンになるのか、楽しみに待っています(^^)
天然酵母づくり、リンゴで何度か挑戦しましたが、温度管理やら焼き温度などが難しく未だ成功していません。
それでも「ふたをあけてシュワシュワーッ」という音を聞くと、楽しかったです。
玄米＆カボチャがどんなパンになるのか、楽しみに待っています(^^)
| ねも | 2006/04/03 15:08 | URL | ≫ EDIT
かぼちゃと玄米の酵母・・・
スターターの酵母があるといえ、
起こすのはすごく難しそうですね！
でも、いい感じになってきてますね(^^)
ワタシは簡単なものでしか酵母起こしをしたことがないですが、禅さんの酵母パン、楽しみにしています！
スターターの酵母があるといえ、
起こすのはすごく難しそうですね！
でも、いい感じになってきてますね(^^)
ワタシは簡単なものでしか酵母起こしをしたことがないですが、禅さんの酵母パン、楽しみにしています！
| vivian | 2006/04/03 20:52 | URL | ≫ EDIT
はじめましてー♪
ぴぴさんとこから来てくださったんですね。
僕も天然酵母づくりまだまだですが、
いろいろ試しながら楽しんでいます。
失パンは成功の素！！これをモットーに頑張ってます。
これからもどうぞお付き合いくださいね。
ぴぴさんとこから来てくださったんですね。
僕も天然酵母づくりまだまだですが、
いろいろ試しながら楽しんでいます。
失パンは成功の素！！これをモットーに頑張ってます。
これからもどうぞお付き合いくださいね。
| 禅 | 2006/04/04 13:56 | URL | ≫ EDIT
はじめに入れる酵母をスターターっていうんですね！
勉強、勉強・・・。ﾌﾑﾌﾑ
いい感じになってきました。
この酵母でどんなパンが焼きあがるだろうかと今から楽しみです。
vivianさんも楽しんでくださいねー♪
勉強、勉強・・・。ﾌﾑﾌﾑ
いい感じになってきました。
この酵母でどんなパンが焼きあがるだろうかと今から楽しみです。
vivianさんも楽しんでくださいねー♪
| 禅 | 2006/04/04 13:59 | URL | ≫ EDIT
こりはっ！着実に変化しているっ！
羨ましい！！
しかもベーグル・・・大好きです。
絶対美味しいはず。
羨ましい！！
しかもベーグル・・・大好きです。
絶対美味しいはず。
| きっちょむ | 2006/04/04 19:05 | URL | ≫ EDIT
こんばんは。
むか〜しむか〜し、玄米酵母を作る途中で腐ってしまい、
それ以来玄米酵母にトラウマのあるぴぴです＾＾
カボチャと一緒っていう所が興味津々＾＾です＾＾
どんな酵母になるのかなぁ〜〜〜〜〜＾＾
どして、なにパンを焼くのかなぁ〜〜〜〜〜〜
気になります＾＾
むか〜しむか〜し、玄米酵母を作る途中で腐ってしまい、
それ以来玄米酵母にトラウマのあるぴぴです＾＾
カボチャと一緒っていう所が興味津々＾＾です＾＾
どんな酵母になるのかなぁ〜〜〜〜〜＾＾
どして、なにパンを焼くのかなぁ〜〜〜〜〜〜
気になります＾＾
| ぴぴ | 2006/04/04 19:17 | URL | ≫ EDIT
着実に進化していますよー。
でもでも、美味しいかどうかは別ですが、
きっと美味しいはずと信じています。希望的観測。
はやく酵母できないかなー。
焦るな禅。
でもでも、美味しいかどうかは別ですが、
きっと美味しいはずと信じています。希望的観測。
はやく酵母できないかなー。
焦るな禅。
| 禅 | 2006/04/05 08:52 | URL | ≫ EDIT
以前、挑戦されたんですね。玄米酵母。
途中で腐っちゃいましたか・・・。涙
僕はぜひ成功して美味しいパンを披露したいです。
南瓜ってのがいいでしょ。
なんとなく甘みを感じれればうれしいです＾＾
途中で腐っちゃいましたか・・・。涙
僕はぜひ成功して美味しいパンを披露したいです。
南瓜ってのがいいでしょ。
なんとなく甘みを感じれればうれしいです＾＾
| 禅 | 2006/04/05 08:54 | URL | ≫ EDIT
禅さ〜〜ん、きっちょむ酵母は、一体だいじょうぶなのか・・不安すぎます。
焦っちゃだめですよね、うんうん。
頑張れ禅さん酵母ときっちょむ酵母！
焦っちゃだめですよね、うんうん。
頑張れ禅さん酵母ときっちょむ酵母！
| きっちょむ | 2006/04/05 20:58 | URL | ≫ EDIT
きーっと大丈夫ですよ。
焦らない焦らない。
一休み一休み＾＾
そのうち酵母君たちがアピールしているはずですよ。
今はまだ活動してても見えないだけですから。
焦らない焦らない。
一休み一休み＾＾
そのうち酵母君たちがアピールしているはずですよ。
今はまだ活動してても見えないだけですから。
| 禅 | 2006/04/05 22:24 | URL | ≫ EDIT
禅さんへ
すごいっ！かぼちゃで作れるものなんですね〜。
じわじわ成長して。。。
なんか、育ててるって愛着がわきますね(>_<)
早くパンになった姿が見たいです(｡･_･｡)
すごいっ！かぼちゃで作れるものなんですね〜。
じわじわ成長して。。。
なんか、育ててるって愛着がわきますね(>_<)
早くパンになった姿が見たいです(｡･_･｡)
| ゆーこりん | 2006/04/07 10:19 | URL | ≫ EDIT
そうそう！！
育ってくると愛着が湧いてきて、とても大切になってきます。
この酵母君からどんなパンが誕生するのかとーってもたのしみです。
育ってくると愛着が湧いてきて、とても大切になってきます。
この酵母君からどんなパンが誕生するのかとーってもたのしみです。
| 禅 | 2006/04/07 12:46 | URL | ≫ EDIT
こんにちは。初めてコメント書き込みます。
酵母の記録、興味深く拝見しました。
カボチャと玄米の組み合わせなんて
思いつきませんよ。すごい。
できるものなんですね！！
餌にお砂糖などはあげず、酵母液をあげたんですね。
ちゃんと中種ができあがって素晴らしいです。
パンがとても楽しみ！！！
酵母の記録、興味深く拝見しました。
カボチャと玄米の組み合わせなんて
思いつきませんよ。すごい。
できるものなんですね！！
餌にお砂糖などはあげず、酵母液をあげたんですね。
ちゃんと中種ができあがって素晴らしいです。
パンがとても楽しみ！！！
| みちる | 2006/04/07 15:11 | URL | ≫ EDIT
うわーパンも間近ですね。
むくむく元種も膨らんで元気そう。
今日改めて１日目から見直しました。
酵母、成長しましたねー感激。
むくむく元種も膨らんで元気そう。
今日改めて１日目から見直しました。
酵母、成長しましたねー感激。
| きっちょむ | 2006/04/07 22:22 | URL | ≫ EDIT
こんにちは〜！！
初カキコありがとうございます＾＾
玄米かぼちゃ酵母できちゃいましたー！
パンの記事更新したので楽しんでくださいね。
初カキコありがとうございます＾＾
玄米かぼちゃ酵母できちゃいましたー！
パンの記事更新したので楽しんでくださいね。
| 禅 | 2006/04/08 08:34 | URL | ≫ EDIT
いつもカキコありがとうございます。
みるみる中種も膨らんで楽しくなりますよ！！
最初から見てみると、改めて変化を感じますねー。
きっちょむさんの酵母も楽しみですよ＾＾
みるみる中種も膨らんで楽しくなりますよ！！
最初から見てみると、改めて変化を感じますねー。
きっちょむさんの酵母も楽しみですよ＾＾
| 禅 | 2006/04/08 08:37 | URL | ≫ EDIT
はじめまして、きっちょむさんのところから来ました。
私も現在、初の酵母に挑戦中なのでーす♪
禅さんの酵母ちゃん日記、とっても参考になりまーす。
うちの子はイマイチ元気がないですが、、気長に
待ってみてます〜。
私も出来上がったら、ベーグルを焼きたいなぁ♪
また遊びにきまーす。よろしくデス（*^_^*）
私も現在、初の酵母に挑戦中なのでーす♪
禅さんの酵母ちゃん日記、とっても参考になりまーす。
うちの子はイマイチ元気がないですが、、気長に
待ってみてます〜。
私も出来上がったら、ベーグルを焼きたいなぁ♪
また遊びにきまーす。よろしくデス（*^_^*）
| Rくん | 2006/04/09 09:15 | URL | ≫ EDIT
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