Panaderia Anillo 禅ぱん

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2008.07.25 Fri

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2006.06.24 Sat

酵母だってすねる！?

もう随分長い間冷蔵庫の片隅に放置されていたレーズン酵母。
よし、今日はストレート法で君をカンパーニュにしよう！

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| 禅ぱん | 12:19 | comments(6) | trackbacks(0) | TOP↑

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2006.06.11 Sun

手強し野苺酵母！

ようやく野苺酵母の登場です。
とても香りがよいこの酵母。
せっかくだからとストレート法で。

それにしてもストレート法、時間がむちゃくちゃ掛かります。
発酵時間は２７時間。

この酵母元気なかったのかな？
と、思いきや焼成時にはだれてた生地がぷっくりと膨らみました。
それに底割れもしてしまうし・・・。

君の事、まだまだ分からないみたい。
中種にくらべて発酵の見極めが難しいだね。

まだまだ修行不足です。汗

| 禅ぱん | 09:01 | comments(4) | trackbacks(0) | TOP↑

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2006.04.19 Wed

2種類のフォカッチャ

わが家のちいさな庭の片隅にあるローズマリー。
春の訪れとともに鮮やかな緑を装い、
爽やかな香りを運んでくれる。

ローズマリーを使ってフォカッチャを作ろう。
うんと香りがいいフォカッチャを。

オリーブオイルと塩が効いた
フォカッチャが出来上がりましたよ。

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| 禅ぱん | 22:48 | comments(18) | trackbacks(0) | TOP↑

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2006.03.27 Mon

ライブレッドW

ライ麦パン生地のあまりの硬さに驚きながら
焼いてみた2種類のパン。

プレーンなライ麦パンと胡桃カレンズ。

焼き上がった率直な感想は、
焼き色をみて少し焼きすぎかなと感じました。

食べてみると以外や以外。
とーっても美味しく焼きあがりました。

ライ麦だからこんな色なんだと
今更ながら感じてます。

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| 禅ぱん | 00:01 | comments(16) | trackbacks(0) | TOP↑

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